Orecchiette

Jag har en alldeles underbar italiensk kompis som har lärt mig hur man gör enkel, hemmagjord pasta. Pastasorten, som heter Orecchiette (betyder att den är i form av ett litet öra) är vanlig i södra Italien, och faktiskt väldigt enkel att göra själv. Här kommer en liten bildkavalkad på hur jag alldeles själv för första gången igår, gjorde min egen pasta. Efter alla bilderna kommer sedan det superenkla receptet. För det var faktiskt väldigt enkelt! Och helt ljuvligt gott! 

Först blandas ingredienserna ihop. Mjölet läggs i ett litet berg på köksbänken och sedan tillsätts vattnet lite i taget, i en liten grop i mjölet. När allt vatten är inarbetat i degen tillsätts så oljan och degen blir plötsligt supersmidig och härlig.

Degen ställs i kylen i ca 15 minuter för att sätta sig. 

Degen delas sedan i fyra delar och varje del rullas ut i en lång orm som skärs i ca 30 små bitar. 

Sedan formas varje liten degbit till ett litet öra, genom att man trycker till den som en liten huva uppe på tummen. 

Öronen läggs på en bricka med en handduk över och kan ligga så tills det är dags att koka dem (kokas i saltat vatten i ca 8-10 minuter). Gör man dem på morgonen kan de utan problem ligga så här tills kvällen, men ska man spara dem längre ska de frysas. Tänk på att de är lite klibbiga i början, så frys in dem på ett fat innan de läggs över i en frysburk.

Här ser ni det färdiga resultatet med en underbart enkel tomatsås! 

HEMMAGJORD PASTA 

130ml vatten

125g semolinamjöl

125g vetemjöl

8g olivolja

Se stegen ovan hur man knådar ihop degen och sedan formar den till orecchiette. 

ENKLASTE TOMATSÅSEN

1 burk krossade eller hela tomater

2 vitlöksklyftor

Salt, peppar och basilika

en skvätt olivolja

Under tiden som pastan kokar, häll tomaterna i en kastrull eller stekpanna tillsammans med två krossade vitlöksklyftor. Låt koka häftigt i ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite basilika. Stäng sedan av värmen och ringla över en ganska rejäl skvätt med bra olivolja. Lägg på locket och tillsätt sedan den avrunna pastan i såsen och vips så har du den enklaste och godaste hemlagade italienska rätt du kan tänka dig!